機械加工是一種用加工機械對工件的外形尺寸或性能進行改變的過程。如用車床、銑床、鉆床、磨床、沖壓機、壓鑄機等專用機械設備制作零件。機械加工按工件處于的溫度狀態﹐分為冷加工和熱加工。
一般在常溫下加工,并且不引起工件的化學或物相變化﹐稱冷加工。一般在高于或低于常溫狀態的加工﹐會引起工件的化學或物相變化﹐稱熱加工。冷加工按加工方式的差別可分為切削加工和壓力加工。熱加工常見有熱處理﹐煅造﹐鑄造和焊接。
機械加工的常見工作包括：激光切割、重型加工、金屬粘結、金屬拉拔、等離子切割、精密焊接、輥軋成型、金屬板材彎曲成型、模鍛、水噴射切割、精密焊接等。機械加工在裝配時也可能要用到冷熱處理，廠家會根據客戶需求進行合理匹配。
